该学院的成立将对培养酿酒产业人才、提高酿造业技术水平和吕梁市打造中国酿造产业重要基地产生深远影响。
签约仪式在山西大学举行，汾阳市、山西杏花村汾酒集团有限责任公司、山西大学三方负责人签定了共建山西大学杏花村学院和山西酿造产业研究院合作协议，并为学院揭牌。
建设山西大学杏花村学院（山西酿造产业研究院）是全省聚力打造酿品产业集群的关键动作，也是吕梁市做大做强以汾酒为龙头的白酒产业的一项重点举措。吕梁是世界十大烈酒产区之一，汾阳是核心主产区，以杏花村汾酒为代表的清香型白酒，酿酒历史悠久、白酒文化底蕴深厚。
今年以来，汾阳市紧紧抓住山西中部盆地城市群一体化发展的重要战略机遇，以布局杏花村白酒产业链为主线，积极编制《汾阳市杏花村酒旅融合总体规划》，与山西杏花村汾酒集团有限责任公司共同提出围绕杏花村金字招牌“十大系列工程”，即组建山西大学杏花村学院、修复杏花村古村落、筹建杏花村白酒产业集团、办好杏花村酒文化博览会、开设全国连锁经营的“中国•杏花村酒家”、拍摄《印象杏花村》情景剧、打造10万亩杏花村有机酿酒高粱种植基地、举办“醉美杏花村”和“高粱红了”旅游节、举行杏花村白酒祭酒大典、建设杏花村研学旅行实践基地，深入推进酒文旅融合发展，努力培育汾阳高质量发展高水平崛起新的引擎。
杏花村学院依托汾阳市、山西杏花村汾酒集团有限责任公司和山西大学三方优势力量，以建成国内一流世界领先的酿造知识密集型高端创新载体、开放式国际化的教学实践场所、科技创新引擎和高端服务平台为建设目标，由三方共同举办，山西大学负责管理，在山西大学和汾阳市分别挂牌，形成“理论学习在山大、科学研究在汾阳”的新合作模式。
人才培养方向以食品科学与工程、生物工程专业为主，同时实现食品科学与工程、生物工程、化学、环境科学与工程、经济学、管理学、文学、艺术学、农学等多学科协调发展。
学院建设前期与山西大学生命科学学院合署办公，力争在三到五年内达到酿酒工程专业本科设置标准，预计酿酒工程专业本科生招生规模为50人/年，发酵工程专业学位硕士方向研究生为30人/年，含其他专业总规模约为300人。
学院坚持国际化办学方向，开展酿造文化、酿酒工程以及发酵工程教学和科研实践，以期建成具有一定影响力的酿造人才聚集高地、中国白酒高端人才的培养摇篮。
